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DÓNDE COMER AUTÉNTICA PAELLA

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Distintivos

Aquí están los mejores restaurantes donde comer auténtica paella. El conocimiento y la pasión de los Inspectores Wikipaella, un grupo abierto, anónimo y voluntario, nos descubren aquellos establecimientos donde tratan el arroz y sus recetas con profesionalidad, cariño y respeto por la tradición.

Entre los distinguidos destacan los Cullera de Fusta, restaurantes que cocinan las Paellas a fuego vivo con leña de naranjo o sarmientos. Un reconocimiento único para poner en valor el más elevado compromiso de la hostelería con la cultura gastronómica valenciana.

¿CUALQUIER RESTAURANTE PUEDE SER DISTINGUIDO POR WIKIPAELLA?

Sí, siempre que en la carta ofrezca una receta clásica de Paella Valenciana, Arroz a Banda/Senyoret o Paella de Conejo y Caracoles.
Pero sólo merecen optar al galardón "Cullera de fusta" aquellos establecimientos que usen leña en la elaboración.

¿PUEDO PROPONER UN RESTAURANTE COMO CANDIDATO?

Sí, si eres dueño de un establecimiento o conoces un local que merece ser distinguido, escribe un mail aquí y enviaremos a un Inspector de Wikipaella para valorar tu solicitud. Estarás haciendo un bien al universo de las Paellas y a los aficionados de la gastronomía tradicional.

¿QUÉ CRITERIOS SE SIGUEN PARA OTORGAR LOS DISTINTIVOS?

- Cumplir los criterios teóricos en cuanto al uso de ingredientes y adecuación a las recetas tradicionales de Paella.
- El punto de cocción, sabor, aspecto y extras utilizados en la elaboración de los platos.
- En el caso de los restaurantes, también se valorará los elementos que completan la experiencia y configuran un ritual muy específico: la posibilidad de comer directamente de la Paella, con cuchara de madera, el ambiente del local, etc.

¿SE PAGA ALGUNA CUOTA PARA CONSEGUIR EL DISTINTIVO?

No, un restaurante no paga por ser distinguido. Así el proyecto es totalmente independiente y no tiene compromisos con nadie, sólo con las auténticas Paellas y con los hosteleros que las tratan con cariño y son honestos con sus clientes.

¿CÓMO SÉ QUE HE SIDO GALARDONADO?

En la Gala Wikipaella que se celebra cada año para comunicar los restaurantes distinguidos.